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取消农村信用短信的绑定，可以按照以下步骤操作。
1、登录银行官网或手机银行客户端，进入账户管理或安全中心页面。
2、在账户通知管理或短信提醒设置中找到绑定的手机号码，并点击“解绑”或“取消”按钮。
3、根据页面提示完成解绑操作，可能需要输入验证码或密码进行验证。
还可以采用以下方式：
1、携带有效身份证件和银行卡前往附近的农村信用社网点柜台进行办理，取消短信通知服务。
2、拨打农村信用社的服务热线，选择人工服务，让其帮助取消短信通知服务。
具体的操作步骤可能因银行系统差异而有所不同，在操作过程中遇到问题，可以联系银行客服进行咨询。